В ответ на: Мы заселились сами через букинг. В букинге также стоит 5*
Напишите в отзыве букинга про это - или напрямую им. Они вроде серьезно к таким вещам относятся.
В ответ на: у операторов есть так называемые рекламные туры, когда работники оператора и работники его агентской сети очень дешево едут в тур
Рекламный на то и рекламный, что там могут быть предоставлены другие (рекламные) условия представителю туроператора.:миг:

Ну и собственно, сотрудник ТО приехал, посмотрел. Что он должен был сделать? Если сам отель заявляет себя, как 5*, ТО его тоже так представляет. :dnknow: И букинг вон тоже.
ТО разве "переквалифицируют" какие-то отели по звездам на основании своих собственных впечатлений? Могут только сказать про достоинства и недостатки.