В ответ на: А ничего, что рейтинг какого-нибудь букинга точнее и справедливее, особенно если он выставлен по многим сотням-тысячам отзывов?

Рейтинг и звездность - все-таки разные вещи. Звездность отражает наличие и уровень сервиса, рейтинг - среднее впечатление клиентов. Тойота Королла, например, может иметь более высокий рейтинг, чем Ауди Q7, но "звездность" у них, очевидно, разная.