В ответ на: Доплатить кому и когда? Агентству, напрямую в отеле? Никогда с такими вещами не сталкивался.

ну я тоже никогда по турам не ездил ) иногда цену видно сразу при выборе "одноместное размещение" или "двухместное размещение". или в виде приписки типа: доплата за одноместное размещение ХХХ руб. все платится при оформлении тура. есть одноместные номера, есть одноместное размещение в двухместном.