Жесть какая-то, ваш гид - полнейший неадекват. У египтян бывает гонор, и как сервис-персонал из-за этого они малопригодны, но чтобы распускали руки - это уже чересчур. Пишите здесь претензию Корелу.

Насчет позиции полиции - они правы, первой его ударили все-таки вы, и если бы он написал на вас заявление, вам пришлось бы застрять в Египте подольше.

Позиция туроператора - непонятно, но как-то дурно пахнет. Можно уточнить - вас в полиции заставили подписать бумагу, что вы не имеете претензий к _туроператору_, а не конкретно к этому египтянину? Потому что ответственность компании здесь постольку поскольку, а дело полиции - разобраться с человеком и его потенциальной уголовной ответственностью. Если все действительно так, как вы сказали, то у полиции с туроператором явно какой-то закулисный сговор против вас. Посмотрим, сможет ли (и осмелится ли) Корал использовать ту бумагу против вас здесь.