Сентябрь - замечательное время для поездки в Европу: туристов меньше, чем летом. Да и погода - немаловажный фактор: уже обычно не жарко, но и не холодно; хотя, тут надо смотреть - в какую страну(ы) вы собираетесь. Вы уже определились?
Сколько брать денег - тут всё зависит от вас. Обычно туроператоры советуют брать 30 евро в день на еду. Цены дополнительных экскурсий указываются в проспектах. А на всё остальное - по вашему желанию...