В ответ на: но с потерями (фактически понесенными расходами фирмы), а здесь- это и штрафы от отеля, билетов и прочее..

Они (турфирма) должны эти расходы подтвердить (доказать).

А вообще, совет "читать договор" был общим. Вы же советов на будущее хотели?
Конкретно Ваш текущий договор, что там понаписано, и насколько это соответствует / не соответствует закону я не видел.