Тут до меня уже говорили - надо смотреть по тарифам, по каждой конкретной гостинице и хостелу. Самые дешевые номера бывают с подвохом, т.е. оплату снимают сразу, отменить бронь нельзя. Но в общем и целом - правилами позволяется отменить бронь без всякого штрафа. Гостиницы, хостелы, B&B никакого секрета из своих правил не делают, можно на сайте прочитать. Важно это сделать до нажатия кнопочки "Оплатить".

Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)