Если ехать в медовый месяц сюда в Чехию, то однозначно не в Карловы Вары! Я так понимаю, что Вы ещё совсем молодые, а там действительно только лечение и контингент соответствующий.
Однозначно Прага! Экскурсии необходимы, но не разгружаться ими. Взять по Праге пару экскурсий (моё мнение- обязательно+интересно), ну и пару по замкам, причём съездить надо в Чешски Крумлов. Город очень красивый, ну оочень!
Автобусный тур- ну на фиг, если ехать, то максимум поездом до Чехии. Июль- хороший месяц, но в прошлом году жара была конкретная. 10-11 дней, я думаю Вам хватит. Про пиво и рестораны распостраняться не буду написать можно очень много. Но недорого, это факт.
А вообще-то, выбор для свадебного путешествия в Чехию, я считаю правильным.