Ну лучше выбирать конечно цепочку турист - туроператор -принимающая сторона . И уточнять у туроператора - кто именно - принимающая сторона.
Кроме того перепродажа, перепродажей, но качество работы туроператора определяется тем - кто выбран в качестве партнера "там" , с какими отелями заключены договора у партнера и есть ли выкупленные места в отелях в сезон. Ситуация также во многом зависит от того куда летим? Так как с разными странами свои особенности работы и свои риски . Так что в общем то глобальных неприятностей типа "не встретили" , "не туда " поселили, и "не посели вообще" можно вполне избежать. Правда от хамства гидов не застрахован никто к сожалению. Всякое бывает.