Уж, знаете, сколько раз был на Алтае с палаткой, еще ни разу не попадал так, чтобы не было мест, отвечающих Вашим условиям.
В любое время лета, даже в самый наплыв. Катунь - она длинная. Места всем хватит. Да и кроме Катуни речушек полно.