В ответ на: самый большой риск - купить разные билеты с короткой стыковкой

Ну да, но это изначально понимаемый риск. Т.е. ты либо соглашаешься и рискуешь, либо не соглашаешься и берешь большую стыковку.
И когда ты рискнул и пролетел - ты ж заранее предполагал это, ты знаешь че делать, пусть это и обойдется тебе в доп. затраты.
Так можно к рискам отнести и когда ты летишь в страну без брони отелей, прилетел - а мест нет. Но это тоже можно как заранее нивелировать, так и быть готовым.

А в случае с банкротством т/ф - для туристов это реально, как снег на голову. Потому что никто не рассматривает покупку путевки, как риск.