У Говоров инструктора свои, как грится "сам танцую, сам пою, сам билеты продаю". Они не экономить не могут - у них цель не в сервисе а в спортивном интересе.

Сибирь-Алтай своих инструкторов не имеет. Поход (сплав) организует база и инструктор назначается по расписанию базы, т.е. от фирмы выбор не зависит.

Знаю что т/б Золотое озеро (или Озеро Телецкое) работает вплотную с Сибирь-Алтай. Поэтому между ними организовано все четко.
Как насчет взаимоотношений Сибирь-Алтай с др. турбазами я не в курсе.

Короче, такие фирмы сами безопасность не обеспечивают - они посредники, и только имеют информацию от организаторов походоов, сплавов и т.д..
Стоит выяснять лишь то, насколько они владеют этой информацией (как тесно сотрудничают с базой, в курсе ли они всех возникающих у организатора нюансов).

Ну и важный момент - организация транспорта. У хорошей фирмы должен быть свой транспорт - а не рейсовый, попутный (сколько влезет).
У С-Алтай он свой туда и обратно (так было еще 5 лет назад).