когда едешь в низ по склону скорость растет, когда поворачиваешь набор скорости падает и даже может снижаться скорость, так как лыжи уже не параллельны вектору градиенту высоты. поворотами не спроста осуществляется контроль скорости.
посему ваш вопрос мне не совсем понятен.

или подразумевалось как перекантовываться с одного канта на другой без потери скорости?
выполнять правильно вертикальную загрузку/разгрузку лыж. и тут как раз радиус поворота большой если мы говорим об одном и том же.