по технике катания отвечу просто: больших отличий нет, они просто разные в принципе по всем аспектам, кроме того, что и там, и там идем по снегу сверху вниз.
Как правило бывшие лыжники встающие на доску уже определены в выборе дисциплины: фрирайд, слалом и тд, и тогда можно брать доску, что называется навырост, с учетом того, что после обучения азам, вам нужна будет уже продвинутая доска, доски для начинающих обычно чрезвычайно мягки, а с вашим весом и подавно.
А учиться можно хоть на своей, хоть на чужой... В любом магазине вам помогут выбрать то, что вам подойдет и по стилю, и по росту-весу, и по другим характеристикам.... Выбор всегда остается за вами!
Как правило, лыжник встающий на борд там и остается... Ощущения другого рода.

Мир и Милость Создателя да пребудет со всеми нами!