оплата гостиниц не требуется.
и на границе:
Индивидуальные туристы должны предъявить медицинскую страховку, подтверждение о бронировании гостиницы (все ночи) и описание маршрута с местами ночевок (посуточный маршрут).
--
список аккредитованных компаний невелик. ваша там есть, кстати? или это посредник посредника?

В ответ на: я так понимаю потом гостиницы "откатывали" на основание этих документов

а кто автор этих "документов"? что в них написано? как вы можете проверить их подлинность? (как я уже говорил, по номеру и пин-коду брони, ее можно проверить на самом букинге. а тут как, кроме звонка в отель?)
на букинге, если бронь без предоплаты, ее никак не оплатить. это отдельно с каждым отелем нужно решать. в теории, может быть они так и делали - связывались с отелем, говорили, "а давайте мы вам заплатим чуть меньше, а бронь с букинга уберем, чтоб вам ему процент отстегивать не пришлось." но как-то это замороченно выглядит, не верится, что кто-то будет с этим связываться ради сотни евро.
все-таки, думаю, что "откатов" никаких нет. просто за услугу пересылки и кликанья мышкой на гостиницах с вас взяли (50/60 - 35) евро + 500 руб и все.