Блокировку удалять уж точно не стоит - в этом случае отель просто аннулирует бронь и отдаст номер другому человеку. Нам на слово верили. Ведь они у себя по системе могут посмотреть, принята ли оплата. Если заблокирована вся сумма, то скорее всего они спишут ее в ближайшие дни окончательно.
Я бы на вашем месте сделал две вещи: 1) взял выписку из банка, но не обычную, а такую, где видно, КТО заблокировал такую-то сумму и когда (у банка есть возможность сделать такую распечатку, даже если деньги не списаны еще окончательно); 2) попросил в гостинице прислать сообщение с подтверждением полной оплаты проживания. Либо со штампом, либо без него.
Эти документы вы сможете предъявить и гостинице, если они скажут, что никаких денег не видели, и консульству в качестве подтверждения того, что оплата за проживание произведена.