1. Букинг НИЧЕГО НИКОГДА не списывает.
2. Списывает только отель, и ТОЛЬКО по приезду/выселению, или в соответствии с условиями отмены брони/неприезда. Иногда отель блокирует всю сумму, внешне это, бывает, выглядит как списание, потом в отеле ещё раз делают списание с подписью на чеке. Я пару раз на такое натыкался. В итоговой выписке в итоге будет только списание по факту.

По сути букинг передаёт данные вашей карты отелю (включая сивиси код). Я честно когда первый раз увидел что букинг в дешевый отель ползвезды в паммукале прислал факсом мою бронь, где были все мои данные и данные карты с сивиси кодом, немного испугался:) но как показала практика, ни одного списания левого не было.

The answer to life the universe and everything is 42.