Мне Амстердам ну оочень понравился. В целом, его атмосфера
Где остановиться - не подскажу. Но помните, что на уикенд отели дорожают. На 20-50 процентов. Ибо вся европа приезжает оттопыриваться. Город достаточно компактен, пешком гуляется очень хорошо. А без машины там лучше, чем с машиной, имхо. )