Выбор, конечно, за вами :хехе:
Но из Хургады экскурсия в Луксор стоит 20уе (в агентствах на улице). Против 200уе из Шарма.
Луксор вполне можно на следующий раз оставить. Не последний раз едете.

Разница в экскурсиях между уличными агентствами и вашим туроператором только в прикреплении русскоязычного экскурсовода (иногда косноязычного).
Если сможете обойтись языком жестов или минимумом английских слов ваш бюджет выиграет.