А что с Грецией легче с визой? Все тож самое что и на Италию и Испанию.
Что касается климата ни один туроператор сейчас Вам не прогарантирует 100% ни темп воды ни тмп воздуха, учитывая прибамбасы с изменением климата во всем мире.
Езжайте либо на островную Грецию, либо на лазурное побережье Франции. ПРавда температура воды +27 градусов это скорее все таки островной отдых. В Европе эту температуру гарантировать сложно.