Как говорит у нас одна девушка в офисе туристам
"Как Вы лодку назовете , так она и поплывет" я бы еще добавила "Не буди лихо пока лихо тихо"

Если с док-ми все в порядке, то и волноваться в приниципе нечего. В Испанию зимой туриты ездят , еще как, правда больше на Тенерифе.
Какие причины для отказа?
Дешевый тур? А что бронируете авиаперелет и самый дешевый отель? Или еще все таки какая то программа есть ? Были ли в Шенгене за последние 5 лет и где? В общем то Ваши пребывания и возвраты будут в Вашу пользу.
Если Вы не в черных спиках уже по причине нарушения режима, то даже если и отказывают , без особых причин , просто по подозрению, то ни в какие черные списки в принципе не вносят, и штамп в паспорт не всегда ставят, а если и ставят не обязательно это запрет на дальнейшие попытки подавать на Шенген.
ЧТо касается отказа и финансовых потерь , то порекомендовала бы застраховаться от невыезда по невыдаче, если еще не сделали и время позволяет!
Удачи!