В Чехию хорошо ехать весной. Но если возможности ограничены по времени, то зимой тоже ничего, на то она и Чехия, в любое время красиво. По отелям, зависит от Ваших финансовых возможностей, и от вкуса . Пятерки в основном все ближе к цоентру или старому городу. Четверки трешки 5-15 минут езды на транспорте до центра. По стилю -если любите ретро в основном пятерки, трешки и четверки в основном современные многоэтажки.
При желании и двушки не плохие можно найти
Хорошие отели Residence VITA, ALFA, NOVOMESTSKY -, U TRI KORUNEK , не плохи также Ольшанка, Мега и Дум это из сравнительно не дорогих , из четверок Чертовка, Адрия, Пирамида
Ну а пятерки и есть пятерки ! Если нужны ссылки, с описаниеми отелей - скину