Смысл очень простой и для альпиниста критичный.
а) масса горелки
б) качество горючей смеси

Нормальная горелка накручивается на нормальный баллон. Резьбовое соединение имеет бОльшую гермитичность, чем соединение на китайском баллоне с китайской печкой. Соответственно меньше потери газа. Про качества клапанов на разных баллонах тоже говорите буду, сталкивались с опустевшими баллонами.

По составу смесь газа в баллонах для печек для китайских печек перестает испаряться при низкой температуре, об этом уже здесь терли раз 100.

Для горного туриста туриста может быть последний довод бесмысленен, но наверху много зависит от горелки и газа.