Все верно, экскурсия однодневная. Но Вы видимо подумали об экскурсии с северного берега Телецкого озера, в этом случае 1 дня действительно не хватило бы.
Мы организовываем автоэкскурсии из поселка Акташ (трасса М52). В Долину Чулышмана утром выезд, вечером возвращение. За 1 день сможете увидеть Улаганский перевал, первал Кату-Ярык, спуститься в Долину Чулышмана и увидеть ее некоторые достопримечательности (Каменные грибы, водопады..). Для более длительного пребывания в Долине, есть вариант забросок до базы под Кату-Ярыком или у впадении Чульчи в Чулышман.