ничего не понял: рыбу-то какую ловить хочется? хариуса или ершей?
рыбачить можно всюду, где вода жидкая. рыба везде есть, и на алтае в том числе.
непонятно что кроме рыбалки вам нужно, в смысле декораций: снежные вершины или осинник гнилой тоже сгодится?
можно советовать бию, чарыш, зарыбленные озёра улагана. везде есть кемпинги, базы.

я шорский бы выучил только за то
за что его выучил ленин.