Удовольствие есть от посещения Каракол и пешком и на конях. ЧТо касается коней -надо знать чьи они, (какая база). Кони разные и по разному ходют. Второе - это правильно подобрать одежду , обувь и т.д. Третье если есть проблемы с коленями, то лучше пешком на мой взгляд.
Что касается пешком - пешая тропа простая, сухая, небольшие броды , сложности никакой - 8 км. В принципе с нормальной физ подготовкой и без опыта походов не проблема. Скорость выбирает каждый сам. Идти лучше в ботинках.