В прошлом году по пути до Чемала я видел на обочине дороги ДЕСЯТКИ предложений о доставке на Караколы всеми возможными способами, за исключением, наверное, сплава. Так что можно будет спокойно выбирать трансфер и обсуждать цену.
Если хотите подняться в горы сами (конный поход это неспортивно, я считаю ), то можно забрасываться на ГАЗ66. Если нет, то проще взять лошадок на весь путь
С ночевкой, мне кажется, тоже проблем быть не должно - сейчас построено много баз, кемпингов, да и домик у бабушек снять можно.