тем не менее, большинство наших банков выпускает электроны/маэстро без cvv/cvc кодов

Самое смешное, что я не видел ни одного электрона без этих кодов. На карте они, по-моему, присутствуют всегда, а вот возможность использования карты без PIN-авторизации - действительно, очень редкое исключение.