Да, авиакомпании должны иметь резервные самолеты. Но не в каждом аэропорту, куда они летают.
Так если посмотреть, например в Новосибирске нет резервного самолета, то пока он прилетит с Москвы пройдет 4 часа (полета) и час еще подготовки самолета.
Это просто к примеру.

А по транзитным пассажирам, тут надо смотреть какой компанией вы дальше летите, если той же - то должны пересадить вас на другой рейс. Но самолет вас ждать все равно не будет в Домодедово (ну только в очень редких случаях).
Хотя в общем пассажиру от этого не легче