Тут надо плясать от того, что мама любит и как комфортно путешествует. Если мама никогда заграницу не выезжала и не особый путешественник, то нельзя её заграницу отправлять одну - больше шока будет, чем отдыха. Тогда надо искать недалеко что-то.
Если мама не очень активная, то санаторий или дом отдыха.
Если мама любит снег и обычные лыжи, то в загородный дом отдыха (ты родителей в Синеморье (по-моему)