по п.1) Речь идет о нотариально заверенном спонсорском письме, если у туриста нет возможности предоставить справку о доходах не менее 500 уе в месяц. В приведенной мною цитате упоминания о нем не было потому, что это письмо является _обязательным_, а не дополнительным документом, прилагаемым в пакете.
по п. 2) Таких историй в интернете предостаточно, посмотрите сами в яндексе. Хотя Германия, на мой взгляд, в смысле виз доступнее той же самой Испании.

девушкам ... не собирающимся заняться там проситуцией
А по каким признакам, интересно, сотрудники консульства определят, собираюсь я там заниматься проституцией или нет?

P.S. Я не являюсь сотрудником турфирмы, и никогда им не была, не надо так злорадствовать. И я была бы счастлива не меньше Вашего, если такой трахонти с визами у нас не было.