Посмотрите статью на тему дистанционного бронирования здесь: http://turizm.ngs.ru/article/33, может, окажется полезной

Посмотрите отзывы об отеле в инете, чтобы убедиться, что он существует на самом деле , и что все в порядке. Запросите у них факсовое подтверждение бронирования на бланке отеля. Это, кстати, можно сделать и до перечисления денег (если вам не нужно предъявлять бронь для получения визы. Если нужно - то лучше, чтобы в факсе было указано, что номер предоплачен).

На самом деле, "кидалово" в гостиничной сфере за рубежом распространено намного меньше, чем у нас (имхо). Но, конечно, риск наткнуться на "дядю Васю" остается.

Еще вариант - выяснить, нельзя ли номер в этом отеле забронировать через систему онлайн-бронирования, и, если можно, так и поступить.