Обязательно нужно составлять договор и указывать в нём все параметры - даты тура, категорию и название отеля, питание, страховку, визу. Обязательно поинтересуйся размером штрафных санкций в случае твоего отказа от тура или в случае невыдачи визы. Не стесняйся задавать уточняющие вопросы. Всё должно быть закреплено в договоре ПИСЬМЕННО. Твои претензии потом, типа, ВЫ ЖЕ ГОВОРИЛИ, ЧТО БУДЕТ........ или ВЫ ЖЕ ОБЕЩАЛИ ......- не будут восприниматься всерьез. Всё только письменно. Ну в пределах разумного. Никто тебе не будет указывать в договоре, что обед в отеле с 12 до 14 часов и что шведский стол состоит из 20 блюд. Всё это в правильном турагентстве тебе сделают, расскажут и грамотно проконсультируют. Так что правильно выбирай агентство.